Domaine Noctua

Que votre Joie demeure !

D'où tout ça a commencé...
Après des années dans le BTP et la gestion de projets informatiques, nous souhaitions vivre d'un métier de passion. Portés par un appel de la terre, nous avions un désir profond de produire et mettre en valeur le travail de nos mains. A la suit...e de sept superbes années dans le Nord (que nous saluons tous !), c'est dans le Saumurois que nous avons décidé de nous installer pour la beauté de la Loire, son climat, ses sols complexes et pour son chenin dont on est fan (#fandechenin). Quelle joie de découvrir le métier de vigneron et de se surprendre plus patients et durs à la tâche que nous l'avions imaginé. Alors exit les talons et les chemises, nous nous épanouissons dans la simplicité d'un travail agricole valorisant, nous sommes bien dans nos bottes !

Pourquoi le "Domaine Noctua" ?
Noctua vient du nom latin de la chouette Chevêche d'Athéna - Athene Noctua, dont nous avons un couple qui niche dans la charpente du chai à bouteilles, elles ont l’œil.

Nous sommes un petit domaine de 4.5 ha en conversion vers l'agriculture biologique.
Nous sommes attachés à prendre soin de nos deux parcelles (bientôt 4), imaginez, nous avons un peu plus de 5000 pieds à l'hectare. En voilà du travail, du soin à apporter à chacun d'eux. A tailler en respectant les flux de sève, à ébourgeonner pour alléger le plant, à travailler superficiellement nos sols, parfois à la bêche, pour ne rien bouleverser. Nos sols sont vivants ! Il n'y a qu'a en juger par la quantité de vers de terre, qui inlassablement aèrent le sol. Par les oiseaux qui viennent faire leur nids. Par les chevreuils et les sangliers qui parfois nous aident dans le travail du sol. Le sol, c'est important pour le vin, les rouges sont sur des limons argilo-sableux, un sol profond pour que la vigne puisse s'ancrer et ainsi se nourrir des oligo-éléments indispensables pour son équilibre et puiser de l'eau. Les blancs sont sur un coteau de schistes, de grès, un coteau bien ventilé et ensoleillé, on y trouve également une roche volcanique : la rhyolite appartenant au groupe des granits.

En cave, nous préférons les méthodes douces pour les vinifications. Nous pressurons lentement et doucement. S'ensuit du repos, du temps, de la vigilance voilà ce qu'il faut au vin, pour qu'il puisse s'assouplir. Nos vins font "leur Pâques", le temps suffisant avant de retrouver un flacon, et se dévoiler à vous. Certains font un séjour en barriques, dans une cave taillée dans la roche. Les conditions sont optimales pour leur épanouissement. [En savoir plus]